📁 菜谱
共 4164 篇砂锅如意菜：常州盛世桃园酒店风味家常土菜，暖胃又下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
一道常州土菜，暖胃又下饭 砂锅如意菜是江苏常州一带常见的家常土菜，在常州盛世桃园酒店的做法颇具代表性。这道菜以砂锅为器，将黄豆芽、百叶、笋干、咸肉等食材分层码放，小火慢煨，成菜咸鲜入味、汤汁醇厚，适合秋冬季节配米饭食用。所谓“如意”，在当地...
苏州酒店热卖的酒酿饼，在家轻松复刻江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 630
酒酿饼是苏州的传统名点，每年春季酒店里常常供不应求。它外皮微脆、内里松软，带着酒酿特有的清甜与微酸，咬开还有温润的豆沙馅。其实在家复刻并不难，只要掌握好酒酿的活性和发酵温度，普通厨房也能做出接近酒店水准的味道。 食材准备 中筋面粉 30...
咬春正当时：苏州酒店热卖荠菜春卷，酥脆鲜香一口江南
菜谱 📅 10-18 👁️ 650
一口酥脆，咬住江南的春天 春天的江南，最鲜的滋味往往藏在田间地头。荠菜，这种看似不起眼的野菜，却是苏州人春季餐桌上的“心头好”。每年三四月，苏州各大酒店都会不约而同地推出时令春卷，其中荠菜春卷更是热卖单品，常常供不应求。对当地人而言，咬一口...
老苏州糖粥在家复刻，酒店热卖江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 690
苏州人吃糖粥，讲究的是“笃笃笃，卖糖粥”的旧时叫卖声里那一口绵密甜香。如今在不少江南酒店的早餐档或甜品台上，老苏州糖粥依然是热卖款——小小一碗，红豆沙与白粥泾渭分明又彼此交融，撒上干桂花，甜而不腻，暖胃暖心。在家复刻其实并不复杂，关键在于米...
杭州皇觅楼招牌铜盘小石斑，鲜嫩入味在家也能做
菜谱 📅 10-18 👁️ 740
杭州皇觅楼有一道招牌菜——铜盘小石斑，几乎每桌必点。石斑鱼肉质细嫩，铜盘导热均匀，能让鱼肉在短时间内熟透，锁住汁水。今天把这套做法拆解成家庭版，步骤不复杂， ordinary 厨房也能复刻。 食材准备 小石斑鱼 2条（约500克，选鲜活...
十分钟搞定的家常小炒皇，鲜香脆嫩全家抢着吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 620
小炒皇是广东大排档里点击率很高的一道家常菜，讲究的是猛火快炒、食材爽脆、镬气十足。所谓“皇”，并非指某一种名贵食材，而是把几种口感各异的原料搭配在一起，炒出层次丰富的鲜香。在家做这道菜，从备料到出锅大约十分钟，只要掌握几个要点，成品脆嫩不软...
海盐香溢大酒店招牌乡村白条鱼，鲜嫩入味家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 660
海盐香溢大酒店的乡村白条鱼 在浙江海盐，香溢大酒店的招牌菜里有一道“乡村白条鱼”，是不少本地食客和外地游客都会点的一道家常风味。白条鱼学名餐条，体型细长，肉质细嫩但刺较多，处理得当便能做出鲜嫩入味的家常味道。这道菜的关键不在复杂调料，而在于...
福果鱼米香满堂，来天华招牌菜配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 630
福果鱼米：一道菜里的江南巧思 福果鱼米是上海七宝来天华餐饮有限公司的招牌特色菜品，名字取“福果”之吉祥寓意，又以“鱼米”点出江南鱼米之乡的物产底色。这道菜将鱼肉与坚果、时蔬同炒，成菜色泽清亮，口感层次分明，既有鱼肉的细嫩，又有果仁的酥脆，是...
糟香四溢嫩滑鲜，七宝来天华糟溜鱼饺在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 520
一道来自七宝的老味道 糟溜鱼饺是上海七宝来天华餐饮有限公司的特色菜品，属于本帮菜中糟溜技法的代表。所谓“糟溜”，是用香糟卤调出汤汁，再将食材滑入其中快速成菜，讲究糟香浓郁、口感滑嫩。鱼饺以鱼肉做皮、肉馅为心，入口鲜滑，与糟卤的醇香形成层次分...
外酥里嫩爆汁咖喱牛腩，上海爱晚亭招牌菜在家复刻
菜谱 📅 10-18 👁️ 640
上海爱晚亭酒店的招牌菜脆皮咖喱牛腩，以"外酥里嫩、一口爆汁"的特点为人熟知。这道菜将咖喱的浓郁与牛腩的软糯结合，外层裹上一层薄脆，咬开后肉汁与咖喱酱一同涌出，层次分明。下面从食材准备到出锅步骤，梳理一份适合家庭操作的复刻版本。 食材准备 ...
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9600
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9600
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9510
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9360
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9140
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9090