📁 菜谱
共 2390 篇成都文杏酒楼招牌家乡米凉粉，配自制芽菜汤与芽菜油做法
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
成都文杏酒楼招牌菜：家乡米凉粉 家乡米凉粉是成都文杏酒楼长期旺销的一道特色凉菜，以米凉粉为主料，搭配自制芽菜汤与芽菜油调味，口感软糯中带韧劲，芽菜的咸鲜与红油的香辣层层渗透。以下为这道菜的具体做法，供有兴趣的读者参考。 原料准备 米凉粉...
成都文杏酒楼招牌豆瓣钳鱼，附特制红汤与胡萝卜油做法
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
成都文杏酒楼的豆瓣钳鱼是当地食客常点的一道旺销菜。这道菜以钳鱼为主料，搭配特制红汤与胡萝卜油，成菜色泽红亮，豆瓣香浓，鱼肉细嫩。以下从食材、汤底、油料到烹制步骤逐一说明，供有兴趣的读者参考。 一、食材准备 钳鱼1条（约750克），宰杀治...
成都西蜀人家招牌酸汤盖板，酸辣开胃一学就会
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
在成都，酸汤菜并不少见，但西蜀人家的酸汤盖板能成为招牌，靠的是酸辣比例和火候的平衡。盖板指的是切成薄片的猪五花，因片大而薄、形似盖板得名。这道菜的关键在于酸汤的调制和肉片的处理，在家复刻并不复杂。 食材准备 猪五花肉 300克（选肥瘦相...
酸汤口口脆：成都俊宏酒店热卖兔肴，酸辣开胃，一吃就上瘾
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
菜品介绍 酸汤口口脆是成都俊宏酒店近年来持续热卖的一道兔肴，以兔肉为主料，成菜酸辣开胃、口感脆嫩，因入口后咀嚼时发出清脆声响而得名“口口脆”。与传统的麻辣兔丁、冷吃兔不同，这道菜以酸汤打底，辣度适中，酸味突出，适合更广泛的食客群体，在酒店点...
成都俊宏酒店热卖盐帮笋烧兔，鲜辣入味下饭绝了
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
成都俊宏酒店近期的热卖菜品中，盐帮笋烧兔是点单率较高的一道。这道菜以盐帮菜特有的鲜辣风格为基础，结合笋的脆嫩与兔肉的细滑，入口鲜辣入味，适合搭配米饭食用。以下从菜品特点、制作方法和搭配建议三个方面进行介绍。 菜品特点 盐帮菜起源于自贡一带...
新疆渝乡辣婆婆招牌口水鸡，麻辣鲜香在家做
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
菜品简介 口水鸡是川渝地区传统凉菜，以麻辣鲜香、鸡肉嫩滑著称。新疆渝乡辣婆婆酒店将这道菜作为招牌凉菜推出，在调味上兼顾了川味的麻与新疆本地口味的醇厚，形成较为鲜明的风味特征。本文整理该菜的家庭复刻做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主...
双笋风味兔：玫瑰苑风味食府特色菜，鲜辣脆嫩的家常做法
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
菜品溯源：玫瑰苑的招牌风味 双笋风味兔是成都玫瑰苑风味食府的特色菜之一，在当地食客中口碑稳定。这道菜以兔肉为主料，搭配青笋与竹笋（即“双笋”），成菜鲜辣脆嫩，兼具川菜家常风味与食材本味。兔肉低脂细嫩，双笋提供清爽脆感，辣椒与花椒构建出层次分...
海皇米椒炝鸡肘：玫瑰苑风味食府招牌菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
菜品渊源 海皇米椒炝鸡肘是成都市玫瑰苑风味食府的一道招牌菜品。这道菜以鸡肘为主料，搭配小米椒与海皇酱调味，采用炝炒技法成菜，在店内点单率较高。鸡肘即鸡前臂关节部位，肉质紧实且带筋膜，经炝炒后口感脆嫩，与小米椒的鲜辣形成层次分明的味觉体验。 ...
夏日消暑必学！玫瑰苑特色凉瓜凤味鳝鱼，鲜香开胃一学就会
菜谱 📅 10-17 👁️ 10
夏日消暑必学！玫瑰苑特色凉瓜凤味鳝鱼，鲜香开胃一学就会 盛夏时节，暑气逼人，餐桌上总少不了一道能清热开胃的时令菜。在成都，有一家以创新川菜闻名的地方——玫瑰苑风味食府，其招牌菜「凉瓜凤味鳝鱼」便是许多食客夏日必点的消暑佳肴。这道菜将凉瓜的...
鲍汁海皇捞极贝：玫瑰苑风味食府招牌菜，鲜香浓滑一口入魂
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
鲍汁海皇捞极贝：玫瑰苑风味食府招牌菜，鲜香浓滑一口入魂 在成都，提到粤式海鲜与川味融合的餐厅，玫瑰苑风味食府是不少食客心中的常客。其招牌菜「鲍汁海皇捞极贝」以鲜香浓滑著称，既是宴客时的体面硬菜，也是日常解馋的优选。本文从食材、做法到搭配建...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 7490
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 7450
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 7430
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 7410
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 7200
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 7160