📁 菜谱
共 11843 篇岁寒三友入凉菜，松竹梅意配邑天下酒香
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
岁寒三友入凉菜，松竹梅意配邑天下酒香 凉菜在宴席中常作开篇，讲究的是清爽利落、先声夺人。近年东方美食创新旺销凉菜系列中，有一道以“岁寒三友”为意象的拼盘凉菜颇受关注。它并非真用松竹梅入馔，而是借三种食材的形、色、味，分别对应松之苍劲、竹之...
淮河第一鲜百元家庭套餐：鲜到掉眉的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
淮河第一鲜是什么？百元怎么吃出鲜味 淮河沿岸有一种说法：“尝过淮河第一鲜，三月不知肉味。”这里说的“第一鲜”，通常指淮河支流里的小河鲜——小鲫鱼、白条、青虾、螺蛳，讲究的是现捞现做、原汁原味。很多人以为吃河鲜一定要下馆子，其实在家做一桌“淮...
宫廷臭鳜鱼家常改良版，闻着臭吃着香
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
宫廷臭鳜鱼家常改良版，闻着臭吃着香 臭鳜鱼是徽州传统名菜，相传在清代被引入宫廷御膳房，经御厨改良后成为一道“闻着臭、吃着香”的席上珍馐。传统做法需木桶腌制、石头压紧，发酵周期长，对家庭厨房并不友好。本文介绍的改良版，在保留核心风味的前提下...
香菜控必收！5分钟搞定超下饭凉拌香菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
香菜是一种评价两极分化的食材，喜欢的人觉得它清香提味，不喜欢的人则避之不及。不过对于香菜爱好者来说，一道简单快手的凉拌香菜，既能最大程度保留香菜的特殊香气，又能在几分钟内端上桌，非常适合日常佐餐。下面分享的做法不需要复杂调料，5分钟左右即可...
荸荠元子家常做法：清甜弹嫩一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
荸荠元子是一道流行于江南一带的家常菜，做法不复杂，口感却很有层次——外层是肉馅的鲜嫩，内里藏着荸荠的清脆，咬下去清甜弹嫩，汤汁也带着淡淡的果香。下面分享具体做法，新手也能一次成功。 食材准备 猪肉末 300克（肥瘦三七开，口感更嫩） 新...
云雾肉的家常做法：肥而不腻入口即化，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
云雾肉是什么？家常做法其实不难 云雾肉是一道经典的江南风味菜肴，因成菜后肉片色泽红亮、肥膘部分晶莹剔透如云雾缭绕而得名。它的核心特点是肥而不腻、入口即化，关键在于选料和火候的配合。家常做法并不复杂，只要掌握好几个步骤，在家也能做出接近餐馆水...
雪冬山鸡家常做法：鲜香暖胃一锅炖，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
雪冬山鸡：一道被名字耽误的冬日硬菜 “雪冬”二字听起来雅致，其实是雪菜（雪里蕻）与冬笋的合称。这两样食材一咸鲜、一清甜，搭配山鸡同炖，是江南一带冬季灶台上常见的组合。山鸡肉质紧实、脂肪少，单炖容易发柴，借雪菜的咸味和冬笋的鲜味托底，汤汁反而...
复刻童年味道的还原蛋，搭配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
小时候家里灶台边总有一碗蒸蛋，表面坑坑洼洼，边缘微微焦黄，吃起来却格外香。后来才知道，那是物质不丰裕年代的做法——蛋液里兑水多、火候靠估摸，成品常常"蜂窝"密布。如今想复刻这种味道，关键不在追求嫩滑，而在还原那种朴实、略带粗糙的口感。下面这...
荷叶熏鸡这样做，茶香透骨肉嫩皮酥
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
荷叶熏鸡是一道融合了茶香、荷香与肉香的传统做法，成菜皮色红亮、肉质细嫩，入口带有淡淡的清苦回甘。下面从选料到熏制，逐步说明家庭可操作的做法。 一、备料 三黄鸡一只（约1000克），洗净沥干 干荷叶两张，温水泡软后洗净 茶叶15克（红茶或...
春日鲜味：手作荠菜元子，一口尝尽田野清香
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
春天的田野里，荠菜是最先冒头的野菜之一。它贴着地皮生长，叶片呈羽状分裂，不仔细看容易和杂草混淆，但那股特有的清香，是辨认它的关键。荠菜的季节性很强，三月前后最嫩，一旦开花就老了，所以要赶在清明前采摘。对于不熟悉野菜的读者，建议去菜市场选购人...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11480
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11440
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11410
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11200
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10850
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10780