📁 菜谱
共 7634 篇干锅牛肉丸这样做才够味，附自制香辣酱秘方
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
干锅牛肉丸这样做才够味，附自制香辣酱秘方 干锅牛肉丸是一道很适合家庭操作的菜，牛肉丸本身紧实弹牙，经过干锅做法后外皮微焦、内里多汁，配上自制香辣酱，香味层次比直接用市售火锅底料更丰富。下面先讲香辣酱的制法，再讲整道菜的操作流程，最后补充几...
一锅软糯脱骨的秘制石锅凤爪，附香料粉配方
菜谱 📅 10-19 👁️ 250
食材准备 主料选用肉厚个大的冰鲜凤爪800克，剪去指甲后从中间一分为二，便于入味。辅料包括生姜30克、大葱一根、干辣椒15克、花椒5克、八角两颗、桂皮一小段、香叶三片。调味方面需准备冰糖20克、生抽40毫升、老抽15毫升、蚝油20克、料酒3...
鲜醇竹筒鸡做法揭秘，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
竹筒鸡是一道兼具山野清香与肉质鲜醇的特色菜，制作时需选对食材与技法，再搭配适配的饮品更能凸显风味。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克） 辅料：新鲜竹筒2节、香菇3朵、姜片5片、葱段适量 调料：盐3克、料酒10毫升、生抽8毫升、胡椒粉...
乌鲁木齐东方龙酒店创新菜：焖锅鱼翅的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
焖锅鱼翅的家常做法 鱼翅历来被视为高档食材，多出现在宴席之上。乌鲁木齐东方龙酒店在传统做法基础上进行改良，推出了一道创新特色菜品——焖锅鱼翅。这道菜保留了鱼翅的软糯口感，同时融入家常调味思路，使制作过程更贴近家庭厨房的可操作范围。下面介绍其...
网油烧炙：焦香酥脆的传统美味，佐邑天下酒更相宜
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
网油烧炙是流传于江南地区的传统炙烤美食，以猪网油包裹馅料炙烤而成，成品焦香酥脆、内里软嫩，兼具肉香与油脂的焦脆风味，是佐餐小酌的绝佳选择。 食材准备 主料：新鲜猪网油200克，五花肉末150克，马蹄50克，鸡蛋1个 辅料：姜末、葱花各5克...
泰式辣汁脆豆腐：外酥里嫩，秘制辣汁一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 290
泰式辣汁脆豆腐：外酥里嫩，秘制辣汁一学就会 豆腐是家常食材中最容易被低估的一种，煎炸炖煮各有风味，但要真正做到"外酥里嫩"，关键在于控水和油温。今天分享的这道泰式辣汁脆豆腐，用简单的步骤做出餐厅级的口感，搭配一款自制泰式辣汁，酸甜微辣、层...
鲜香滋补朝鲜狗肉 暖身暖胃的特色风味佳肴
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
寒冬时节，一道暖身暖胃的特色佳肴总能慰藉身心，鲜香滋补的朝鲜狗肉便是其中代表，其做法讲究，风味独特，是不少人秋冬进补的选择。 食材准备 新鲜狗肉1000克 葱段、姜片、蒜瓣各适量 八角、桂皮、香叶、干辣椒少许 料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适...
新疆大盘鸡完整版教程：附炒鸡秘制酱料配方
菜谱 📅 10-19 👁️ 250
食材准备（3-4人份） 主料：三黄鸡或土鸡半只（约800克），土豆2个（约400克），青红椒各1个，宽面或皮带面适量。辅料：干辣椒10克、花椒5克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片5片、蒜瓣6粒、大葱1段。调味料：生抽2勺、老抽1勺、料...
壮家烧鸭：皮脆肉嫩的民族风味，配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
壮家烧鸭是广西壮族自治区颇具代表性的民族风味美食，皮脆肉嫩、香气浓郁，兼具壮乡饮食文化特色与绝佳口感。其制作工序讲究，成品风味独特，搭配邑天下酒更能凸显风味层次，成为不少食客心中的经典搭配。 【壮家烧鸭制作步骤】 选鸭：选用2-3斤的本...
椒麻鸡秘制配方：煮鸡料与椒麻油做法详解
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
椒麻鸡是一道源自新疆、在川菜中同样广受欢迎的凉菜，核心在于鸡肉的嫩滑与椒麻汁的鲜麻清香。下面从煮鸡料、椒麻油到成品拌制，逐一说明配方与操作要点。 一、煮鸡料配方与煮制方法 以一只约1.2公斤的三黄鸡或土鸡为例，煮鸡料配比为：生姜30克（拍...
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