上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，近期推出全新菜品刺参菠萝煲饭，融合鲜醇海味与清甜果香，为食客带来层次丰富的味觉体验。这款煲饭选用优质食材，经过精细烹制，既保留了刺参的营养与口感，又融入菠萝的独特风味，是一道兼具美味与创意的特色料理。
刺参菠萝煲饭制作步骤
- 准备食材：选取鲜活刺参，处理干净后切成段；新鲜菠萝取果肉切块，盐水浸泡后沥干；搭配泰国香米，洗净后浸泡30分钟；另备葱花、姜片、生抽、蚝油、少许冰糖及适量清水。
- 预处理刺参：锅中加水，放入姜片、少许料酒，水沸后放入刺参段焯水1分钟，捞出沥干，去除腥味。
- 炒制基底：砂锅中加少许食用油，油热后放入葱花爆香，加入泡好的香米翻炒1分钟，至米粒微微透明。
- 调味焖煮：加入生抽、蚝油、冰糖搅拌均匀，倒入与米粒平齐的清水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。
- 铺料收汁：将刺参段、菠萝块均匀铺在米饭表面，继续小火焖煮5分钟，最后关火焖3分钟，让味道充分融合。
食用时，刺参的软糯Q弹与菠萝的清甜多汁交织，米饭吸饱了海鲜的鲜醇与水果的果香，口感层次分明，鲜而不腻。李俊祥总厨表示，这道菜的灵感来源于对食材搭配的创新探索，旨在打破传统煲饭的单一风味，为食客带来新鲜感。
品尝这款特色煲饭时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与煲饭的鲜醇形成呼应，能更好地凸显菜品的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，刺参菠萝煲饭都是值得一试的选择。
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