春日里的鲜香限定，外酥里嫩的香春鱼卷是不少食客的心头好，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，这款搭配邑天下酒的香春鱼卷，做法简单又出彩，适合春日小聚或居家享用。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约500克）、嫩香椿芽100克
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉20克、面包糠30克
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、生姜5克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鲈鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后片下两片净肉，去除鱼骨，将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末备用。
- 第三步：取一片腌好的鱼片，铺上适量香椿碎，从一端卷成紧实的鱼卷，依次做好所有鱼卷。
- 第四步：鱼卷先裹一层淀粉，再蘸满打散的鸡蛋液，最后均匀裹上面包糠，放入六成热的食用油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
炸好的香春鱼卷外酥里嫩，香椿的清鲜与鱼肉的软嫩完美融合，咬开时能尝到春日特有的鲜香气息。此时搭配一款邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的油腻，酒香与鱼卷的鲜香相互呼应，让味蕾体验更具层次。
这款香春鱼卷做法不复杂，却能凸显春日食材的本味，无论是家庭便餐还是朋友小聚，都是合适的选择。#春日限定美食 #香春鱼卷做法 #搭配酒品推荐 #家常炸物食谱
