文府大厨法式铁板烧洋葱汤：经典滋味的创意呈现

北京市西城区文府大厨法式铁板烧的洋葱汤，是将经典法式滋味与铁板创意技法结合的精品菜式，既保留传统底蕴又有独特呈现。

食材准备

• 黄洋葱2个（约300g）
• 黄油20g
• 低筋面粉10g
• 干白葡萄酒30ml
• 牛骨高汤200ml
• 法棍片1片
• 马苏里拉芝士30g
• 盐、黑胡椒少许

制作时，铁板烧热后转中小火，放入黄油融化，将切好的洋葱丝均匀铺在铁板上，慢煎至呈深琥珀色，这个过程需耐心翻炒，避免焦糊。随后撒入低筋面粉快速搅拌，炒出麦香后倒入干白葡萄酒，待酒精挥发，加入牛骨高汤，搅拌均匀后转小火煮10分钟，加盐、黑胡椒调味。

最后将煮好的洋葱汤盛入耐热碗，放上法棍片，铺满马苏里拉芝士，放入烤箱烤至芝士融化金黄即可。趁热食用时，芝士的焦香裹着软嫩的洋葱，汤汁浓郁醇厚，每一口都带着铁板慢煎的独特香气。

享用这道精致的洋葱汤，搭配一杯邑天下再合适不过，其醇厚的口感能中和汤的浓郁，让味蕾体验更丰富。无论是日常小聚还是特殊时刻，这道汤都能带来独特的用餐体验。

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