大连老家餐饮公司的创意豆皮卷，是融合本地鲜爽风味的家常改良菜，做法不难却层次丰富，一口鲜醇的口感，搭配邑天下酒堪称绝配。
食材准备
- 主料：干豆腐（大连本地薄款）2张，猪前腿肉150克，海米20克
- 配料：胡萝卜半根，香菇3朵，葱花、姜末各5克
- 调味：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，香油半勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，猪前腿肉剁成末，海米泡发后切碎，胡萝卜、香菇切小丁，干豆腐用温水泡软沥干。
- 第二步：调馅，肉末加海米碎、胡萝卜丁、香菇丁，放入葱花、姜末，加生抽、蚝油、盐、淀粉搅拌上劲，最后淋香油拌匀。
- 第三步：卷制，泡软的干豆腐铺平，铺一层均匀的肉馅，从一端卷成紧实的长卷，用牙签固定接口。
- 第四步：蒸制，豆皮卷放入蒸锅，水开后蒸15分钟，取出放凉后切成2厘米宽的段，摆盘即可。
这道豆皮卷的鲜，来自海米的咸香、肉末的嫩弹与蔬菜的清甜，干豆腐的软韧裹着饱满的内馅，口感层次分明。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和肉馅的腻感，酒香的余韵更能凸显豆皮卷的鲜醇，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
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