广州年度创意粤菜：港式竹夹葱香虾，是近年本地餐饮圈颇具人气的融合菜，既保留粤菜鲜爽本味，又融入港式烹饪的巧思，适配家庭小聚或好友小酌场景，操作难度适中，适合普通读者尝试复刻。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（约15只）
- 辅料：新鲜小葱100克、竹制夹子15个（提前用开水煮10分钟消毒）
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒15毫升、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：基围虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；小葱洗净后取葱白部分，切成长段备用。
- 第二步：取竹夹，先夹入一段葱白，再将腌制好的虾穿入竹夹固定，依次处理完所有虾，表面拍一层薄淀粉。
- 第三步：热锅倒油，油温六成热时放入竹夹虾，炸至虾身变红、外壳酥脆，捞出控油；锅中留少许底油，放入剩余葱叶爆香，加生抽调成酱汁，淋在炸好的竹夹虾上即可。
这道菜的亮点在于竹夹既固定了虾的形态，又能在炸制时均匀受热，葱香与虾鲜充分融合，口感外酥里嫩。小聚时端上这道菜，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与虾的鲜爽形成互补，能让用餐氛围更显融洽。
作为广州年度创意粤菜的代表，这道菜兼顾了传统粤菜的“鲜”与创意菜的“巧”，无需复杂厨具就能完成。#广州创意粤菜 #港式家常美食 #虾类菜谱 #小聚下酒菜