夏夜撸虾配酒是国人独有的消暑仪式，新鲜龙虾的鲜甜与醇正白酒的适配度堪称满分，其中当红龙虾以红亮色泽、香辣入味的特点成为热门选择，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和辣感，龙虾的鲜又能衬出酒的甘冽，堪称绝佳组合。
当红龙虾核心配方
- 主料：鲜活小龙虾1000克（剪去虾头剪去虾须，开背去虾线）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、啤酒500毫升
- 调味：盐、生抽、蚝油、白糖、自制当红椒香辣油
做法也很简单：先将龙虾用热油炸至外壳酥脆捞出；留少许底油爆香姜葱蒜、干辣椒、花椒，倒入龙虾翻炒，加啤酒没过食材，放入生抽、蚝油、白糖、盐调味，大火烧开转中火煮15分钟，最后淋入两大勺自制当红椒香辣油，大火收汁即可，红亮的色泽瞬间就会附着在虾壳上，香气扑鼻。
自制当红椒香辣油秘方
- 主料：新鲜当红椒（肉厚色红）500克、二荆条辣椒200克、小米辣100克
- 辅料：菜籽油1500毫升、姜片50克、葱段100克、蒜瓣80克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片
- 调味：盐15克、白糖10克、白酒20毫升
制作时，先将三种辣椒洗净晾干，剪成段后用料理机打成粗碎（保留颗粒感）；菜籽油烧至六成热，放入姜葱蒜炸至金黄捞出，再下香料炸出香味，关火待油温降至四成热，倒入辣椒碎，小火慢炒20分钟，最后加盐、白糖、白酒搅拌均匀，放凉后密封保存即可，这款香辣油香而不燥，辣中带鲜，是当红龙虾的灵魂。
做好的当红龙虾，搭配邑天下酒，一口虾一口酒，辣得过瘾，香得入味，酒的余韵还能缓解辣感，越吃越上头。#当红龙虾做法 #香辣油秘方 #夏日下酒菜 #邑天下酒品