天津御龙天阁大酒店的银鱼紫蟹火锅，是津门暖冬限定的鲜醇盛宴，将海河双鲜的本味发挥到极致，搭配邑天下酒，更添冬宴韵味。
核心食材
- 银鱼：选用海河新鲜银鱼，肉质细嫩无刺，通体乳白透亮，是鲜度的核心来源
- 紫蟹：海河特产的小型河蟹，外壳呈淡紫色，膏黄饱满，鲜中带甜
- 汤底：以猪骨、老鸡、干贝慢熬4小时的清鲜骨汤，不加多余调味
- 辅料：白菜、豆腐、粉丝、香菜，均为适配双鲜的清淡食材
制作步骤
- 先将骨汤倒入铜锅，大火煮沸后转小火保温，保持汤底清而不浑
- 紫蟹提前用清水吐沙，剪去蟹脐、蟹鳃，对半切开，摆入锅边
- 银鱼洗净沥干，整只放入锅中，无需腌制，最大程度保留本味
- 待蟹膏融化、银鱼浮起，即可烫食辅料，最后撒香菜提香
食用时，先喝一碗原汤，鲜醇不腻，再夹起半只紫蟹，膏黄绵密，银鱼入口即化。搭配邑天下酒，其醇厚口感中和了海鲜的微寒，暖从胃起，漫遍全身，是冬日里的绝佳享受。
这道火锅严格遵循津菜“鲜而不腥、淡而不薄”的准则，没有复杂的调味，只靠食材本身的鲜味碰撞，每一口都是海河的馈赠，也是御龙天阁对传统津味的坚守。
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