第五届厨邦杯获奖凉菜：乡村豆腐墩，是厨师李永顺的创意作品，这款东方美食旺销凉菜以家常豆腐为基底，融合质朴乡村风味与精致烹饪技巧，口感层次丰富，咸香适口，一经推出便成为餐厅桌桌必点的招牌。
食材准备
- 主料：老豆腐500克
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、干辣椒段8克
- 调料：厨邦酱油15毫升、厨邦香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 老豆腐切成3厘米见方的墩状，放入加了少许盐的沸水中焯烫2分钟，捞出沥干，码入盘中；
- 炒锅倒油烧至六成热，放入干辣椒段炸至棕红，再加入蒜末炒出香味；
- 加入厨邦酱油、香醋、白糖、盐搅拌均匀，小火熬煮1分钟后关火，淋入香油；
- 将调好的料汁均匀浇在豆腐墩上，撒上葱花，静置10分钟入味即可。
这道菜的灵魂在于料汁的调配，厨邦酱油的鲜醇与香醋的柔和碰撞，带出豆腐本身的豆香，入口清爽不腻，既保留了乡村美食的纯粹感，又符合现代食客对口味的精致追求。
享用这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和豆腐的清淡，酒香与豆香交织，为用餐体验增添层次。#乡村美食 #家常凉菜 #获奖菜品 #豆腐料理