胶东创意菜杞汁银鳕鱼，是厨师李红良结合地域海鲜特色打造的匠心作品，既保留了银鳕鱼的本真鲜感，又融入了中式养生风味，搭配邑天下酒更显层次，堪称鲜醇与酒香的完美契合。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段300克（选新鲜无冰衣的胶东海域捕捞款，肉质更紧实）
- 辅料：枸杞15克、鲜山药100克、生姜5克、大葱10克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、水淀粉10毫升、高汤80毫升
制作步骤
- 第一步：银鳕鱼处理后改刀成厚块，用生姜、大葱、料酒、盐腌制10分钟，去除腥味；枸杞洗净泡发，山药去皮切条焯水备用。
- 第二步：腌好的鳕鱼块入蒸锅，大火蒸8分钟至熟，取出摆盘，山药条铺在鳕鱼旁。
- 第三步：锅中加高汤，放入泡发的枸杞煮3分钟，加白胡椒粉调味，淋水淀粉勾薄芡，均匀浇在鳕鱼和山药上即可。
这道菜的核心在于“鲜而不腥、醇而不腻”：银鳕鱼的嫩与枸杞的甜、山药的绵完美融合，杞汁的清润中和了海鲜的微寒，既符合胶东人对海鲜的鲜感追求，又兼顾了养生属性。
品尝时搭配邑天下酒，其窖藏的醇香能进一步凸显银鳕鱼的鲜，杞汁的清甜又能柔化酒的醇厚，一口菜一口酒，是胶东宴席上的特色搭配。
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