上海斐生酒家的创新菜火石海鲜串，以高温火石锁鲜的独特做法出圈，鲜气十足又带着焦香，在家也能复刻出八九分水准。
食材准备
- 主料：鲜虾6只、鲜贝6粒、鱿鱼圈6个
- 辅料：彩椒块、洋葱块各适量
- 调料：盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油
- 特殊工具：耐高温鹅卵石、铸铁烤盘
制作步骤
- 海鲜洗净后用盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油腌制15分钟；
- 鹅卵石洗净晾干，放入铸铁烤盘，大火加热10分钟至表面发烫；
- 将海鲜与彩椒、洋葱交替穿成串，摆放在滚烫的鹅卵石上，利用余温焖烤3-5分钟至海鲜熟透；
- 烤好后可根据喜好再淋少许柠檬汁提鲜。
这道菜的精髓在于火石的恒温锁鲜，既能逼出海鲜的鲜甜，又不会烤得干柴，口感层次丰富。吃串时搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒体中和海鲜的咸鲜，解腻又提味，让整餐体验更上一层楼。
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