广州半岛酒店的创意菜向来以融合粤式底蕴与巧思著称，香芒杏仁炒元贝便是其中兼具鲜醇与清甜的特色菜品，将海产的鲜、鲜果的甜、坚果的香完美调和，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜元贝6只（约200克，取贝肉）
- 辅料：台农芒果1个（约150克，切厚片）、美国大杏仁10颗（烤香）、青红椒圈少许（配色）
- 调料：邑天下酒15毫升、盐1克、白糖2克、玉米淀粉5克、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：元贝肉洗净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、玉米淀粉抓匀腌制5分钟；芒果片用淡盐水浸泡防氧化，杏仁拍碎备用。
- 炒制：热锅冷油烧至六成热，放入元贝肉快速滑炒至边缘微焦，盛出控油；锅中留少许底油，放青红椒圈爆香，加元贝肉、芒果片翻炒10秒。
- 调味：淋入邑天下酒提鲜增香，加盐、白糖调味，撒杏仁碎快速翻匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候把控：元贝滑炒时间不宜过长，避免肉质变老；芒果需最后快炒，保持脆嫩口感；邑天下酒的加入是点睛之笔，其醇厚酒香既能中和元贝的微腥，又能凸显芒果的清甜，让整道菜的风味层次更显丰富。
作为半岛酒店的创意特色菜，香芒杏仁炒元贝既保留了粤式海鲜的鲜爽特质，又融入了鲜果与坚果的多元口感，适配大众口味，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是兼具颜值与风味的优质选择。
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