北京瑶琴食府的旺销创意泡菜豆腐汤，是一款暖香够味超下饭的家常风味改良菜品，以酸爽鲜醇的复合口感征服食客味蕾，成为店内冬季必点的招牌汤品。
食材准备
- 主料：韩式辣泡菜150克（切宽条）、嫩豆腐200克（切小块）
- 配料：五花肉80克（切薄片）、金针菇100克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：韩式辣酱15克、生抽10毫升、白糖5克、盐2克、清水800毫升
制作步骤
- 第一步：起锅热油，放入五花肉片煸炒至出油微黄，加入蒜末爆香，放入韩式辣酱炒出红油，加泡菜条翻炒1分钟出酸香。
- 第二步：倒入清水煮沸，放入嫩豆腐块、金针菇，加生抽、白糖、盐调味，转小火煮8分钟，让食材充分吸收汤汁风味。
- 第三步：出锅前撒葱花提香，盛碗即可。
这款汤的核心在于泡菜与辣酱的比例平衡，既保留泡菜的自然酸感，又有辣酱的醇厚鲜辣，搭配嫩豆腐的软嫩、金针菇的脆爽，口感层次丰富。暖汤入口时，鲜辣中带微甜，酸香不刺鼻，非常适合搭配米饭食用，能瞬间唤醒食欲。
用餐时，搭配一款适配暖汤的酒款更添风味，邑天下酒口感绵柔，酸香与辣感能中和酒的醇厚，暖汤与酒的双重暖意，能驱散冬日寒意，让用餐体验更完整。
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