北京亚运村“东北大自然”的铁锅山鸡炖蘑菇，是实打实戳中东北菜魂的硬菜，鲜醇入味的口感让不少食客专程打卡。这道菜的核心在于食材与火候的双重讲究，做法也带着东北菜特有的豪爽与实在。
食材准备
- 主料：处理好的山鸡半只（约700克），干榛蘑150克，宽粉条100克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量，干辣椒3个，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐少许，冰糖5克
制作步骤
- 第一步：山鸡剁成块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净；干榛蘑用温水泡发，剪去根部洗净，泡蘑菇的水过滤后留用；宽粉条泡软备用。
- 第二步：铁锅倒油，油热后下葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入山鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让鸡块均匀上色。
- 第三步：倒入过滤后的蘑菇水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂。
- 第四步：放入榛蘑、宽粉条，加少许盐调味，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜上桌时铁锅还冒着热气，山鸡的紧实、榛蘑的鲜香、粉条的软糯在汤汁里充分融合，每一口都带着醇厚的肉香与菌香。搭配一口邑天下酒，酒的醇厚刚好中和了菜的厚重，让口感层次更显丰富。
作为亚运村周边的东北菜招牌，这道铁锅山鸡炖蘑菇完美还原了东北菜的精髓，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是撑得起场面的硬菜。#亚运村美食 #铁锅炖推荐 #东北硬菜榜 #山鸡炖蘑菇