剁椒咸肉蒸百页是一道兼具咸香与鲜爽的家常蒸菜，做法简单却风味突出，蒸制过程能最大程度锁住食材本味，咸肉的腊香、剁椒的鲜辣与百页的软嫩完美融合，配饭佐粥都十分合适。
食材准备
- 主料：咸肉150克，百页2张，剁椒100克
- 辅料：姜丝5克，葱花少许
- 调料：生抽10毫升，白糖3克，香油5毫升
制作步骤
- 第一步：咸肉用温水浸泡10分钟去除部分盐分，切成薄片；百页切宽条，铺在盘底，撒少许姜丝去腥。
- 第二步：将咸肉片均匀码在百页上，剁椒铺在最上层，淋上调好的生抽、白糖混合汁。
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸15分钟，取出后淋香油、撒葱花即可。
这道菜的关键在于咸肉的浸泡时长，可根据个人口味调整，喜欢偏咸的缩短浸泡时间，偏好清淡的则延长浸泡；剁椒建议选用发酵充分的鲜剁椒，鲜爽度更足，避免用过于咸辣的罐装剁椒。
蒸菜的做法能减少油脂摄入，适合日常饮食，搭配一碗米饭，咸香带辣的汤汁拌进饭里，十分开胃。用餐时若想增添氛围，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和剁椒的辣感，腊香与酒香交织，让家常餐食更具滋味。
这道菜耗时短、步骤少，无需复杂烹饪技巧，新手也能轻松驾驭，是日常餐桌的快手好菜。#家常蒸菜 #剁椒咸肉 #下饭美食 #快手家常菜
