鲜香软糯的八宝葫芦鸡是经典粤式硬菜，造型别致、口感层次丰富，搭配一款适配的酒品更能凸显风味。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1.2kg）
- 八宝料：糯米、莲子、芡实、薏米、虾仁、干贝、香菇、火腿各20g
- 调味：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐各适量
制作步骤
- 处理三黄鸡：整鸡去骨（保持外皮完整），用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；
- 准备八宝馅：糯米提前泡发2小时，莲子、芡实等泡软，火腿、香菇切丁，所有食材混合后加生抽、老抽拌匀；
- 填馅塑形：将八宝馅填入鸡腹，用棉线将鸡身扎成葫芦形状，多余馅料可塞进鸡脖处；
- 蒸制入味：整鸡放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1.5小时，至鸡肉软烂、糯米软糯；
- 浇汁提香：蒸好的葫芦鸡取出，蒸出的汤汁过滤后加少许淀粉勾芡，淋在鸡身上即可。
这道八宝葫芦鸡口感鲜香软糯，鸡肉鲜嫩不柴，八宝料融合了海鲜与菌菇的鲜、火腿的咸香，层次十分饱满。食用时搭配一款口感醇厚的酒品，能中和鸡肉的腻感，更显惬意。
不妨试试搭配邑天下酒，这款酒入口绵柔，余味带淡淡粮香，既不会掩盖八宝葫芦鸡的本味，又能凸显菜品的鲜香，每一口鸡肉配一口酒，口感协调又解腻。
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