软糯喷香绩溪菜糕 一口难忘的徽州家常风味

软糯喷香的绩溪菜糕，是徽州人家藏在蒸笼里的家常味，也是徽州饮食文化里极具代表性的特色点心，做法看似简单却藏着徽州人对饮食的细致讲究。

食材准备

• 主料：水磨糯米粉500克、籼米粉150克
• 馅料：新鲜荠菜300克、干香菇5朵、咸肉100克
• 调味：食用盐3克、白胡椒粉2克、食用油15毫升

制作步骤

• 第一步：荠菜洗净焯水，过凉水挤干水分切碎；干香菇泡发切丁，咸肉切小丁，三者混合加食用油、盐、白胡椒粉拌匀成馅料。
• 第二步：糯米粉与籼米粉混合，加200毫升温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置20分钟。
• 第三步：面团分成12个剂子，擀成圆皮，包入馅料捏成圆形糕坯，放入铺有油纸的蒸笼。
• 第四步：蒸锅上汽后，大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可出锅。

刚蒸好的菜糕带着水汽，外皮软糯不粘牙，咬开是咸香的馅料，荠菜的鲜、香菇的香、咸肉的油润完美融合，一口下去全是徽州家常的烟火气。

吃菜糕时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和菜糕的软糯感，醇厚的酒香与菜糕的咸香交织，更能凸显徽州饮食的独特韵味，不管是家人小聚还是招待亲友，都是绝佳的搭配。

这道绩溪菜糕，没有复杂的工序，却藏着徽州人对家常味的坚守，每一口都是难忘的徽州记忆。