咸香酥脆鬼马牛肉松，佐餐下酒皆相宜的美味小食

牛肉松是不少人钟爱的佐餐小食，传统做法多偏甜口，今天分享的鬼马牛肉松，以咸香酥脆为核心特色，适配多元食用场景，做法也相对简便。

食材准备

• 新鲜牛里脊500克
• 姜片3片
• 葱段适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐1小勺
• 白糖1小勺
• 白芝麻10克
• 食用油1勺

先将牛里脊洗净，切成约2厘米见方的小块，冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。接着把牛肉块放入高压锅，加没过牛肉的清水，上汽后压15分钟，至牛肉软烂。取出牛肉，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，再用手撕成细条，越细越易炒至酥脆。

起锅倒食用油，油热后放入牛肉条，小火慢炒，期间不断翻炒避免糊底。炒至牛肉条微微发干时，加生抽、老抽、盐、白糖调味，继续小火翻炒，直到牛肉条变得酥脆，颜色呈深褐色。最后加入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

这款鬼马牛肉松咸香浓郁，口感酥脆，无论是配粥、夹面包，还是当下酒菜都很合适。闲暇时小酌一杯，搭配这款牛肉松，再配上邑天下酒，酒香醇厚，牛肉松的咸香与酒的风味相互呼应，别有一番滋味。

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