一、办法的适用范围与监管体制 《餐饮服务食品安全监督管理办法》主要规范餐饮服务提供者的经营行为，覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等各类业态。办法明确，食品...
食材准备与鱿鱼处理 鱿鱼花的成败，一半在刀工，一半在火候。建议选用冰鲜小鱿鱼或鱿鱼筒，约400克，去内脏、去软骨、撕净表面薄膜后冲洗干净。将鱿鱼筒剖开摊平，内壁...
松茸是秋季餐桌上的珍稀食材，香气清雅、口感厚实。用黄油煎制，能最大程度激发其独特的菌香，而不过分掩盖本味。这道黄油煎松茸做法简单，适合家庭操作，从备料到出锅大约...
天气转凉的时候，家里最常惦记的一道菜，就是山药松蘑炖肉。它算不上什么精细菜，却是实打实的家常硬菜——有肉、有菌、有根茎，一锅炖出来，汤汁浓稠，热气腾腾，端上桌就...
选蚝与预处理：干净是鲜味的前提 碳烤生蚝要做得好吃，第一步不在烤，而在选和洗。建议挑选壳厚、闭合紧实、手感沉甸甸的生蚝，个头以中等偏大为宜，太大不易烤透，太小则...